Nikomi-Udon（煮込みうどん）

 

Whole-Wheat Flour dried Udon

Nikomi-Udon

　　夕食は自分で作った煮込みうどんである。

　　うどんは全粒粉を使った乾燥太うどんを使った。先に茹でておく。

　　昆布・醤油出しに、牛蒡、長芋、大根、生椎茸、エノキ、人参、チンゲン菜、カボチャ、ネギ、蒟蒻、がんもを切って煮込む。

　　煮込んだ後茹でたうどんを入れ、さらに煮る。うどんに少し色がついたところで出来上がりである。

　　どんぶりに盛って食べた。野菜の出汁が出て、またその味がうどんに浸みており、まことに旨い。

太うどん　野菜煮込んで　旨味出る

（ふとうどん　やさいにこんで　うまみでる）

　　太めのうどんであるが、山梨のほうとうを思わせる美味しさであった。

　　案外作るのが簡単で、これからも自分で作って味わいたいと思う。