ヴィーガン卵サンド

手作りの豆乳マヨネーズ

 豆腐の卵風クリーム

ヴィーガン卵サンド

本日の散歩　５．６４ｋｍ、８６５７歩

　　昨日はヴィーガン生活の新しい側面を知ることになったが、ヴィーガンでも肉、乳製品、卵を使った料理と同じ味が楽しめる。

　　今までもケーキなどの例をブログに載せているが、卵サンドと同じような味のヴィーガン卵サンドも可能である。

　　まずは豆乳マヨネーズを作る。材料は豆乳、甘酒、ブラウンマスタード、アップルヴィネガー、塩である。ブレンダーで混ぜ合わせ、これに菜種油を少しずつ加えて乳化させる。

　　一方、水を切った豆腐を崩し、上記豆乳マヨネーズを入れ、カボチャフレーク、塩、黒こしょう、玉ねぎのみじん切りを加えて混ぜる。豆腐の卵風クリームの出来上がりである。

　　自家製の天然酵母パンに植物性マーガリン、西洋からしを塗り、レタスなどの野菜と上記卵風クリームを挟んで、ヴィーガン卵サンドとなる。

　　昨日もおやつ代わりに作ったが、市販の卵サンドとおなじような味であった。

　　植物性材料だけでも栄養も足り、味も楽しめることを体験しており、昨日のニュースは今の生活スタイルの追い風として心強い。