天然酵母パン

天然酵母パン（２斤分）

パン焼き器

天然酵母

発酵後の天然酵母

 熊本産ミナミノカオリ強力粉

 カナダ産メープルシュガー

 海の精（天日平釜塩）

 スライサーとパン切包丁

スライスされたパン

今日の歩数

　　月に一回、天然酵母種を発酵させ、天然酵母パンを作っている。パンが無くなったので、昨日から酵母種をパン焼き器に入れて、３０℃で２４時間発酵させた。

　　本日はその種を使用して、強力粉、メープルシュガー、塩と水を加えて、パン焼き機にセットし、パンを焼いた。

　　天然酵母の場合、焼き上がるまでに約７時間かかる。しかし、パン焼き器は、練り、一次発酵、二次発酵など順次自動的に作動するので、何もしなくてよい。最後、高温で焼き上がったところでピーという音で知らせてくれる。

　　一回酵母を発酵させると、２斤のパンを２回、そして１．５斤のパンを１回焼くことが出来る。我が家ではこれだけ焼けば、ほぼ１か月分の量となる。スライスして冷凍して保管している。

　　食事の中でパン食も組み込んでおり、サンドウィッチにしたり、オリーブオイル、植物性マーガリン、ジャムなどをつけて味わっている。子供時代に味わったパン本来のいい香りと味がする。