マクロビあんぱん

マクロビあんこ

（無農薬・化学肥料不使用小豆、米飴、メイプルシロップ）

 

パン焼き器で一次発酵生地を作る

 生地を丸めあんこを入れガスオーブンで二次発酵

 ２００℃で15分焼く

 マクロビあんぱんの出来上がり

マクロビあんぱん

歩数 ７５３６

　　月初めには天然酵母パンを作っているが、２斤分の食パンを作ると１．５斤分（小麦にして４００ｇ）の天然酵母が残る。残りの天然酵母で久しぶりにあんぱんを作った。子供が小さいころ電気オーブンを使って作り、食べて楽しんでいた。それ以来である。

　　あんこはぜんざい、ヨモギ玄米餅の時と同じように、無農薬・化学肥料不使用小豆、米飴、メイプルシロップを使って煮込んで作った。

　　パン生地作りも、天然酵母パンと同じ強力粉、天然酵母を使いパン焼き器で一次発酵まで進める。そして取り出し、１時間ほど冷蔵庫で寝かした後成形する。あらかじめあんこを小さなボール状に丸めておく。生地を５０ｇくらいの塊で丸めて、その中にあんこボールを入れる。

　　ガスオーブンに入れ、２００℃で１５分焼く。うす茶色に焼けたマクロビあんぱんの完成である。早速食べると、軽い甘味でおいしい。少し皮が硬い感じがするので、次回は生地作りに植物性マーガリンか植物油を入れてみたい。