マクロビデコレーションケーキ

スポンジケーキの材料

（薄力全粒粉）

 アルミフリーベーキングパウダー

 メイプルシュガー

 海の精

 無調整豆乳

 菜種油

 スポンジケーキの焼き上がり
（ガスオーブン１８０℃×１５分×表裏）

豆腐クリームの材料

（三之助木綿豆腐）

木綿豆腐の水切り

オーガニックメイプルシロップ

バニラ

 豆腐、菜種油、メイプルシロップ、バニラ、塩をバーミックスで混ぜる

デコレーションケーキの出来上がり

（スポンジケーキをスライスし中にイチゴを挟む）

カットしてイチゴショートケーキに

　　今日は孫の９か月目の誕生日。東京自宅に来るというので、さらにはクリスマスイヴでもあるのでマクロビデコレーションケーキを作ることにした。

　　動物性・乳製品を使わないデコレーションケーキは今までも作りたいと思っていた。最近、シンプルリトルクチーナのシェフがマクロビイタリアンの本を出版した。その中にマクロビデコレーションケーキの作り方のページがあった。

　　スポンジケーキは、薄力粉と豆乳、菜種油、メイプルシュガー、ベーキングパウダー、塩を入れてホイッパーで撹拌する。泡立ちするくらいに混ぜ、型に入れる。

　　ガスオーブンで１８０℃で１５分焼き、その後ひっくり返してまた１５分焼く。取り出して祖熱を取った後スライスする。

　　豆腐クリームの材料は、木綿豆腐、菜種油、メイプルシロップ、バニラ、塩を入れて、バーミックスでクリーム状になるまで撹拌する。

　　スライスしたスポンジケーキの間に、豆腐クリームを塗り、スライスしたイチゴを挟む。スポンジケーキの表面、周囲にもクリームを塗り、最後に表面の上にイチゴを添える。

　　これをカットしてみんなで味わった。乳製品のケーキと味わいはかわらない。まだ孫は食べられないが、安心して食べられるケーキでこれからも機会あるごとに作りたい。