Brown Rice with Chest Nuts（玄米栗ご飯）

 

Falafel

Perilla（紫蘇） Sushi Roll

Focaccia

Chestnuts

Roasted Chestnuts

Cabbage

Ginger

Boiled Green Soybeans

Squash

Dutch Beans

Taro（里芋）

Sweet Potatos (0.9～1.1kg/ one Sweet Poteto)

Peeling Device for Chest Nuts

After Peeling Chest Nuts

Cooking Brown Rice with Chest Nuts using Pressure Vessel

Brown Rice with Chest Nuts for Dinner

　　この三か月、三井寺オーガニックマーケットは開催されていない。コロナ禍、夏休み、台風のためである。

　　本日久しぶりに開催され、朝から出かけた。

　　昼食用に、ファラフェル、紫蘇巻き寿司を購入した。帰宅後食べたが、イスラエル料理と日本料理を楽しむことになった。

　　この他、フォッカチャ、栗、焼き栗、キャベツ、生姜、茹枝豆、カボチャ、オランダ豆、里芋、それに大きなサツマイモなどを購入した。

　　特にサツマイモは一個、９００ｇから１．１ｋｇと巨大で、焼き芋にして食べるつもり。

　　夕食には、早速栗をむいて栗ご飯として食べた。栗むきには専用のむき器を使うと、早くできる。

栗ご飯　旬をお初に　秋の味

（くりごはん　しゅんをおはつに　あきのあじ）

　　旬のものは美味しい。

Sweet and Astringent Pesimmon（甘柿と渋柿）

Aweet Persimmon at Bank of Yanagawa near Oumi-Shrine

 Sweet Persimmon at Bank of Yanagawa near JR Kosei-Line

Asringent Persimmon at Bank of Yanagawa near Oumi-Shrinebetween JR Kosei-Line and Oumi-Shrine

Peeling Astringent Persimmon

Hanging peeled Persimmon on Laundry Pole

　　百目柿は渋柿なので吊るし柿にしたが、柳川土手の柿も誰も採らないことから渋柿ではないかと思う。

　　確認のため、今日の散歩で柳川を歩いてその柿を取ってみた。土手には３本の柿の木があり、河口に近いJR湖西線に近いところ、その西、そしてさらに西の近江神宮に近いところの３か所である。

　　帰宅後それぞれの柿をむいて食べてみた。湖西線に近いところの柿は、次郎柿のようで、甘柿であった。その西にある柿は、富有柿のようでやはり甘かった。

柳川の　柿食べてみて　甘さあり

（やながわの　かきたべてみて　あまさあり）

　　そして近江神宮に近い土手にある柿は外側は渋く、芯に入ると少し甘味がある。WEBで調べると、形から見ると蜂谷柿か、愛宕柿のようで、渋柿の代表である。

　　甘柿はそのまま食べるつもりであるが、渋柿は吊るし柿にすることにした。先日の百目柿と同じように処理して、物干しに干した。

Inarizushi（稲荷寿司）

Age (Deep-Fried Tofu)

Cutting Age into half Size and removing Oil in boiled Water

After setting Age in Pot, adding water, Soy Sauce, Mayple Syrup and Mirin（味醂）in

Putting Ceramic Drop Lid in Pot and Boiling for ca 30 minites

After Boiling (Inariage for Inarizushi)

Brown Rice

Inarizushi (Putting Brown Rice into Inariage)

　　毎日の昼食は、基本的には玄米と小豆入り玄米のお結びを食べている。しかし最近では、玄米については稲荷寿司にして食べるようにしている。

　　作り置きしていた稲荷揚げがなくなったので、本日は稲荷揚げを作った。

　　あらいぶきっちん製の油揚げを半分に切って、沸騰水に入れて油抜きをする。取り出して表面をキッチンペーパーで挟み、水分を取る。

　　鍋に油揚げが底に均一になるように並べて、水、醤油、メイプルシロップ、味醂を入れる。

　　落し蓋を置き、小さい火で３０分ほど煮つけると、稲荷揚げが出来る。

　　稲荷揚げ袋の中に玄米を入れて稲荷寿司の完成である。今日も食べたが、まことに美味しく食欲をそそる寿司である。

稲荷寿司　揚げを煮つけて　玄米で

（いなりずし　あげをにつけて　げんまいで）

Mock Cypress（コキア）

 

Mock Cypress at Bank of Yanagawa

Cosmos at Bank of Yanagawa

　　柳川土手にはコキアも植えられている。ようやく赤い色に変って来た。彼岸花が枯れて、土手の中でその赤色が際立っている。

　　いずれ実がなり冬には枯れるのであるが、その実は秋田の郷土料理の「とんぶり」の原料となることから、畑のキャビアといわれる。枯れ枝は箒になるのものとしてよく知られている。

赤コキア　秋が深まる　季節かな

（あかコキア　あきがふかまる　きせつかな）

　　近くの土手のコスモスも満開になっている。秋が深まっていく。

Persimmons of Saigawa（際川の柿）

 

Persimmons of Saigawa

Cockleburs（引っ付き虫）of Saigawa

　　柿のシーズン到来で、昨日は百目柿を吊るし柿にする作業を実施した。柳川の柿も熟しているが、際川土手にも大きな柿の木があり、柿がたわわに実っている。

　　柳川も際川もこれらの柿を採る人はいないので、渋柿と思う。吊るし柿にすればよいのだが、近所にはその様な手間をかける人がいないようである。

土手の柿　採る人なくて　渋柿か

（どてのかき　とるひとなくて　しぶがきか）

　　際川土手にも、引っ付き虫が群生している。毎年同じ場所である。寒さを感じる気候になって来た。

Hyakumegaki（百目柿）

 

Hyakumegaki(ca 500g/ one Persimmon)

Hyakumegaki (ca 400g/One Persimmon)

Kitchen Knife and Peeler

Persimmon Peel after peeling off

Connecting 2 pieses of Persimmon with String

Sterilization in Boiled Water 

Hanging on Laundry Pole

Moon (one Day after full Moon) and Hayakumegaki

　　今年も、山梨の農園に注文していた百目柿が届いた。５００ｇ前後の重さの柿が１０個、４００ｇ前後のものが１２個、合わせて２２個である。

　　早速ピラーを使って皮をむいた。へたに近いところは包丁で剥ぐ。皮をはいだ柿を２個づつ紐でつなぎ、ぶら下げられるようにする。

　　そして沸騰水に５秒ほど浸漬し、殺菌をする。殺菌をしないとバクテリアにより黒ずむという。その後、そのまま物干しざおに吊るした。

　　昨夜は満月であったが、夜には吊るし柿越しに月が望めた。毎年のことであるが、ベランダが秋の風景になった。

吊るし柿　夜には月を　垣間見る　

（つるしがき　よるにはつきを　かいまみる）

Yaoichi（八百一）

 

Yaoichi Kyoto Main Shop

Rokkaku Farm on Roof of Main Shop Building

Vegan Restaurant ”Choice”

Vegan Hamburger with Salad

Genovese Penne

Tee with Gateau Chocolat

　　先日は御香宮・大手筋を歩き、子供の時の家の跡を見たのち、京阪電車伏見桃山駅から三条京阪に向かった。

　　丹波橋で特急に乗り換え、２０分ほどで三条京阪に着いた。近くのビーガンレストラン「チョイス」で昼食をとった。

　　珍しくビーガンハンバーガーがあり注文した。加えていつものジェノベーゼペンネも食べた。ハンバーガーはパンが独特の食感で、美味しくいただいた。

チョイスでも　ハンバーガーが　食べられる

（チョイスでも　ハンバーガーが　たべられる）

　　食後ガトーショコラをデザートにとり、紅茶を楽しんだ。

　　その後三条通を西に散歩し、六角堂近くの八百一という店で買い物をした。ここにはいつも食べている葵納豆が置いてあるが、本日は売れ切れであった。

　　屋上には六角農場があり、ここで野菜を作りその野菜も販売しているという。大変ユニークなお店である。

　　この後大丸、藤井大丸にも立ち寄り、買い物をして帰宅した。