Tamaya Cooking Class（たまや料理教室）

 

Dinner of Today cooked by my Wife at Tamaya  Cooking Class

Vegetable Sushi Roll

Fried Vegetables

Fried Potatos, Quinua and Wakame Seeweed

Fried Leaves of Selery

　　本日、妻が草津にある「たまや料理教室」で作って来た料理の一部を持ち帰った。それを夕食としていただいた。

　　雑穀入りご飯を使った野菜巻きずし、野菜のかき揚げ、ジャガイモ・キヌア・ワカメの天ぷら、セロリの葉の天ぷらなどである。

　　たまやは毎回三井寺オーガニックマーケットに出店しており、いつもはライスバーガーを食べている。今日初めて日本料理として食べたが、バルサミコ酢などで味付けしており、一味違った味わいであった。

バルサミコ　一味違った　和食なり

（バルサミコ　ひとあじちがった　わしょくなり）

　　持ち帰った料理の他に、ヨモギの米粉だんご、筍ピューレ、季節の重ね蒸し野菜、米粉のクッキー、はっさくマーマレードなども作ったとのこと。

　　妻は久しぶりの料理教室で、一日を楽しんできたようだ。

1Dollar 130Yen（１ドル１３０円）

 

1Dollar=130.137Yen (from Today WEB News)

GDP Ranking 1900

(USA, UK, Germany, France, Russia, China, Italy, Hungary, Spain, Belgium）

GDP Ranking 1920

(USA, UK, Germany, France, China, Japan, Italy, Canada, Spain, Argentina)

GDP Ranking 1940

(USA, Soviet, Germany, UK, Italy, Japan, France, China, Canada,  Argentina)

GDP Ranking 1950

(USA, Soviet, UK, Germany, France, India, Canada, China, Italy, Brazil)

GDP Ranking 1960

(USA, Soviet, Germany, UK, France, China, Japan, Italy, Canada, India)

GDP Ranking 1980

(USA, Japan, Soviet, Germany, France, UK, Italy, Canada, Brazil, Mexico)

GDP Ranking 1995

(USA, Japan, Germany, France, UK, Italy, Brazil, China, Spain, Canada)

GDP Ranking 2010

(USA, China, Japan, Germany, France, UK, Brazil, Italy, India, Canada)

GDP Ranking 2020

(USA, China, Japan, Germany, UK, India, France, Italy, Canada, Korea)

GDP/Person Ranking 1994

(Monaco, Lichtenstein, Luxembourg, Swizerland, Japan, Bamuda, Denmark, Norway, Germany, United Arab)

GDP/Person Ranking 2018

(Monaco, Lichtenstein, Luxembourg, Bermuda, Swizerland, Norway, Macao, Isle of Man, Iceland, Ireland)

Entrance Examination of Junior High School is bad

(from WEB News)

　　本日のトップニュースは、とうとう１ドルが１３０円台になったという事実である。この３０年の日本の経済凋落の状況から見れば円安は当然の結果である。

　　最近のYou-Tube情報として、世界のGDPの歴史的推移を示したデーターが出ていた。

　　明治維新後の１９００年のGDPランキングベスト１０には日本の名はない。トップはアメリカ、英国、ドイツ、フランス、そして帝政ロシア、清国の順である。１９００年時点では日本は後進国であったことがよくわかる。

　　当時の西欧諸国、さらにはロシア、清国にも追いつくため、知識吸収型の教育体制が出来、それが現在も脈々と続いていることになる。

　　１９２０年になるとようやくベスト１０に入るが、まだ中国（中華民国）より下の位置である。

　　第二次世界大戦前の１９４０年には、中国（中華民国）を抜き、アメリカ、ソ連、ドイツ、英国、イタリアに次いで、６位にランクされている。

　　そして第二次世界大戦後、日本は壊滅的経済になり、１９５０年のベスト１０には姿がない。

　　１９６０年にはベスト１０入りを果たしているが、この時は中国のまだ下のランクであった。

　　戦後の経済成長により１９８０年にはソ連、ドイツ、中国を抜き、アメリカに次いで２位にランクされる。

　　日本の最盛期となったのが１９９４年から１９９５年であった。トップのアメリカに迫る勢いであった。

　　２０１０年でも中国に次ぐ３位の位置につけているが、２０２０年には中国がアメリカに迫る成長を遂げている。

　　一方国民一人当たりのGDPは、日本の絶頂期の１９９４年でも日本は５位で、２０１８年にはベスト３０にも入っていない。

　　このデーターからはっきりするのは、この３０年の間に日本は世界との比較で貧しい国になってしまっていることである。

　　経済指標として、その結果の一つが円安であろう。本来ならもっと円安になるはずであるが、政府が国債を発行し紙幣を刷りまくり円を買い支えているからである。

　　しかしとうとう支えきれなくなってきているのが現状と思う。にもかかわらず日銀はこれからも低金利で、国債を無制限で買い取るとしている。

　　企業でなら粉飾決算といわれる政策をますます進めるのが今の政府である。グーミン（愚民？）はいつになったら事の重大性に気がつくのであろうか。

　　グーミンが育った原因は、教育にあると今までも述べている。その最大の問題の一つが、中学受験のための小学生時代からの塾通いである。試験の点数だけの価値観で育っている子たちが、大人になり世の中を支配しているということであろう。

　　昨日のWEBニュースで、同じような趣旨のコメントを茂木健一郎さんが述べている。

塾通い　中学受験　悪となる

（じゅくがよい　ちゅうがくじゅけん　あくとなる）

　　日本の改革には、すでにある知識を覚える先進国に追いつく教育ではなく、未知の世界を切り開く能力を養う教育に変えていくことと思う。

Aspidium（メンマ）

 

Boiled Banboo Sprouts

Slicing

Red Hot Pepper

Stir-frying in Frying Pan with Sesame Oil, Maple Syrup and Red Hot Pepper

Chinese Soup

Putting Chinese Soup with water and Soy Suace in Frying Pan

After boiling down

Vegan Soy Sauce Brown Rice Instant Ramen

Aspidium Ramen（メンマラーメン） with Green Onion

　　昨日に続いて、私自身で筍料理をトライした。本日はメンマである。インターネットにはいろいろなメンマの作り方が出ている。一つ選んで作ることにした。

　　湯がいた筍を薄くスライスする。フライパンにごま油をしいてスライスした筍を入れる。炒めつつ、メイプルシロップと鷹の爪を加える。

　　中華出汁を水で溶いて、醤油を加える。それをフライパンに入れて煮詰める。水分がなくなればメンマの完成である。

　　夕食にはビーガン即席醤油ラーメンに、このメンマを添えて食べた。鷹の爪を入れすぎたせいか辛みが強いが、ラーメンに入れると担々麺に近い味となった。

自家製の　メンマラーメン　辛うまだ

（じかせいの　メンマラーメン　からうまだ）

　　メンマだけで食べるには少し辛すぎるので、次回は鷹の爪の量を少なくしたい。

　　さらに料理のレパートリーが増え、楽しみが増す。

Fried Banboo Sprouts（筍の天ぷら）

Banboo Sprouts presented by Kenkousya（けんこう舎）

Slicing Banboo Sprouts

Cake Flour

Dredging（まぶす）Banboo Sprouts with Cake Flour

Mixing Cake Flour and Water 

Putting Banboo Sprouts in Sesam Oil of 180 ℃ after being imersed in Flour Water Solution

Fried Banboo Sprouts

Dried Inaniwa Udon

Boiling in Hot Water

Washing in Water

Osawa Dashitsuyu-no-Moto

Fried Banboo Sprouts Udon（うどん）

　　いつも食材などを購入しているけんこう舎が、先日筍堀りの会を催したという。

　　本日、妻がけんこう舎に買い物に行ったとき、その筍をもらってきた。

　　すでに先週、筍料理を堪能しているが、今週も筍料理が楽しめることになった。

　　今日も、私が筍の料理を作ることにした。天ぷらはまだ味わっていないので、天ぷらにして天ぷらうどんを夕食に準備することになった。

　　まずは筍をスライスして、薄力粉でまぶす。薄力粉を水にといてその中にまぶした筍を浸漬して衣をつける。

　　１８０℃のごま油で揚げて、筍天ぷらの出来上がりである。

　　いつもならうどんも小麦粉から作るが、本日は乾燥稲庭うどんがあったので、それを茹でて使うことにした。

　　茹で上がり後水洗して、器に入れる。汁はオオサワの出汁を薄めて加熱する。この出汁をうどんにかけ、筍の天ぷらと湯がいた小松菜を置く。

　　夕食に食べたが、天ぷらの味に旨味があり、また違った筍の味わいとなった。

筍の　天ぷらうどん　旨味でる

（たけのこの　てんぷらうどん　うまみでる）

　　これでさらに料理のレパートリーが増え、うれしいことである。

Iris（アヤメ）

 

Bank of Yanagawa is covered with Green

(from Jingudo/神宮道）

Iris at Bank of Yanagawa

Japanese Iris（カキツバタ）at Bank of Yanagawa

Freesia（フリージア） at Bank of Yanagawa

Violet Wood-Sorrel（ムラサキカタバミ） at Bank of Yanagawa

　　この冬、柳川土手は柳川の浚渫工事のため土砂が積まれ、土色の土手になっていた。春になり日一日と緑に覆われてきており、以前の緑の土手に戻った。

　　さらにアヤメ、カキツバタが花を開かせた。紫と白の大きな花である。毎年今頃に花を開かせている。

　　そして土手には今まで気が付いていなかった黄色い水仙のような花も咲いていた。帰宅後調べるとフリージアの花であった。アヤメ科の一種で、同じころに花をつけるようである。

フリージア　アヤメと同時に　花開く

（フリージア　アヤメとどうじに　はなひらく）

　　この他例年通り、ピンクのムラサキカタバミも土手を飾っている。

Chicks of Swallow hatched（燕の雛が孵る）

 

Chicks of Swallow hatched in Nest near my Home

　　昨年と同じと思われる燕が、隣のマンションの駐車場の梁の巣で卵を温めていた。昨日雛がいることに気が付いた。数匹はいるようである。

燕の子　去年と同じ　巣で孵る

（つばめのこ　きょねんとおなじ　すでかえる）　

　　親鳥が餌を運んでいる。雛はまだ小さいので詳細は分からないが、これから毎日観察していきたい。

　　一方、大津館の燕はその後卵を産んだのかはっきりしない。姿も見ることが出来ないでいる。他のところに巣を移した可能性もある。これからも成り行きを観察したい。

Banboo Sprouts Spaghetti（筍スパゲッティー）

 

Organic Spaghetti made in Italy

Banboo Sprouts Spaghetti cooked by myself

　　本日の夕食は妻の指導のもと、筍スパゲッティーを自分で作った。

　　イタリア産の有機スパゲティーを茹でながら、切った玉ねぎ、小松菜をフライパンに入れ、オリーブオイルで炒める。その後水を加えて、湯がいた筍を入れ、昆布だし、野菜だし、豆乳、片栗粉、塩で味付けをする。

　　煮詰まったところで茹でたスパゲッティーをフライパンに加えて、よく熱を加えて混ぜる。水分が少なくなれば出来上がりである。

　　お皿に盛り付け、山椒の葉を添えて食べた。見た目はカルボナーラの感じであるが、味はあっさりしていた。筍の味と山椒の葉の香りが口の中で広がり絶品であった。

筍の　スパゲッティーも　旬の味

（タケノコの　スパゲッティーも　しゅんのあじ）

　　今週は立て続けに筍料理を楽しんだが、自分でも作れる料理が増えて満足である。今シーズンの旬の筍を満喫した。