オリーブパン２

左 種を取った後、右 オリーブの実

 焼き上がりのオリーブパン

オリーブパンの断面

スライス後のオリーブパン

散歩の歩数　９４７３

　　昨年実ったオリーブの実のうち、小さい木の分は塩漬けにしておいた。本日手作業で種を出す作業をしたが、手はオリーブの油でヌルヌルになった。そしてパン焼き器に入れて、オリーブパンにして焼き上げた。

　　昼食はパン食にした。塩漬けの塩加減がいいのか、そのままで食べてもおいしく食べられた。

　　本日も、元旦に続いて鳥がベランダにやって来た。元旦の時の鳥とは違って、昨年オリーブの実を全部食べてしまった鳥のようである。ベランダで見渡して、実がないことを確認してすぐに飛んで行ってしまった。

　　昨年の春にも姿を現している。実があることをよく覚えているようである。今回は我々の方が先に収穫した。おかげで２回、オリーブパンを焼いて楽しめた。

Olive Bread（オリーブパン）

 

Olive Fruits in 4% Salt Water after Astringent

Olive Fruits

Taking out Seeds from Fruits

Olive Bread

Eating Olive Bread with Olive Oil instead of Sandwich

Walking 5756 m, 8223 Steps

(Usual Course)

　　三週間前に収穫したオリーブの実は、渋抜きが終わり塩漬けにした。昨日種を取り出し、細かく切ってパン焼き器に入れて、いつもの天然酵母パンを焼いた。

　　今朝、パンは焼けており、オリーブパンが出来た。午後には毎日のアフタヌーンサンドウィッチの代りに、オリーブパンをそのままで味わった。塩入りオリーブ油をつけるとさらに美味しくなる。

自家製の　オリーブパンで　ティータイム

（じかせいの　オリーブパンで　ティータイム）

　　しばらく自家製のオリーブパンを楽しみたい。

オリーブパン

 灰汁抜き、塩漬け後のオリーブの実

種を取り出しカット後のオリーブの実（約９０ｇ）

 焼き上がったオリーブパン

 焼き上がったオリーブパン

鉢のまわりに種を蒔く

散歩の歩数　５９５７

　　１１月初めに摘み取ったオリーブの実は灰汁取りし、塩漬けにしている。本日その半分の種を取り出し、カットしてパンに入れてオリーブパンを焼いた。

　　夕方には焼き上がり、さっそく食べた。そのまま食べてもオリーブの香りがして美味しい。また岩塩を入れたオリーブ油、そしてサラダを添えて食べるとさらに味がついて美味しい。

　　今回のオリーブの実は大きい方の木の実を使った。もう一つ小さい木の実は塩漬けのまま保存している。またオリーブパンにして食べるつもりである。

　　今回とった種を６個、大きな木の方の鉢の回りに蒔いてみた。芽が出るかどうか試してみたい。

Seeds of Olive（オリーブの実）

 Olive Trees on Verandah

 (Left: Newest bought, Middle & Right: Moved from Tsukuba)

Seeds of middle Olive

Walking 7.00 km, 8778 Steps

(Usual Course)

　　今年もべランダのオリーブの木にはたわわに実がついている。しかし、３本のうち、一本だけにである。

　　つくばから持ってきたもう１本の木には、今年は実がなっていない。べランダに置くには背が高くなりすぎたので、春先に幹・枝葉を切りすぎたせいかもしれない。

　　先月京都で購入した一番新しい木にも実がないが、販売店の話によると来年は実がつくという。

　　光物としてCD盤を吊り下げているので、今年も鳥に食べられることはないと思う。

　　熟したところで摘み取り、灰汁とりして、オリーブパンを焼くつもりである。

オリーブの実　今年も実り　パンにする

（オリーブのみ　ことしもみのり　パンにする）

天然酵母パン

天然酵母パン（２斤分）

パン焼き器

天然酵母

発酵後の天然酵母

 熊本産ミナミノカオリ強力粉

 カナダ産メープルシュガー

 海の精（天日平釜塩）

 スライサーとパン切包丁

スライスされたパン

今日の歩数

　　月に一回、天然酵母種を発酵させ、天然酵母パンを作っている。パンが無くなったので、昨日から酵母種をパン焼き器に入れて、３０℃で２４時間発酵させた。

　　本日はその種を使用して、強力粉、メープルシュガー、塩と水を加えて、パン焼き機にセットし、パンを焼いた。

　　天然酵母の場合、焼き上がるまでに約７時間かかる。しかし、パン焼き器は、練り、一次発酵、二次発酵など順次自動的に作動するので、何もしなくてよい。最後、高温で焼き上がったところでピーという音で知らせてくれる。

　　一回酵母を発酵させると、２斤のパンを２回、そして１．５斤のパンを１回焼くことが出来る。我が家ではこれだけ焼けば、ほぼ１か月分の量となる。スライスして冷凍して保管している。

　　食事の中でパン食も組み込んでおり、サンドウィッチにしたり、オリーブオイル、植物性マーガリン、ジャムなどをつけて味わっている。子供時代に味わったパン本来のいい香りと味がする。

Removing Astringent Taste（渋抜き）

Olive Trees on Balcony

Fruits of Olive Trees

Piking Fruits

Baking Soda for removing Astringent Taste

Putting Fruits and Baking Soda into Glass Bottle

Additionally Boiled Water into Bottle

Removing Astringent Taste for around 2 Weeks

(Renewing Solution everyday)

Walking 6154 m, 8792 Steps

(Usual Course)

　　今年もベランダのオリーブの木にはたくさんの実がなっている。収穫して、渋抜きをすることにした。

　　ガラス瓶に実を入れて、重曹をかける。そこへ沸騰水を入れて、保管する。毎日液を捨てて同じ作業を繰り返す。

　　本日は最初の日で、これから忘れないように毎日同じ作業をする予定。渋がとれるまで２週間ほどかかるという。昨年は量も少なく、その作業をきちっとしなかったために腐らせてしまった。

　　今年こそ、オリーブパンを焼いて楽しみたい。

渋抜いて　オリーブの実の　パン作る

（しぶぬいて　オリーブのみの　パンつくる）

オリーブの摘み取り

大きい方のオリーブの木

オリーブの実が黒く熟した

オリーブの実が黒く熟した

 摘み取ったオリーブの実

 水に浸してアク取りを始める

散歩の歩数　６６４８

　　ベランダには２本のオリーブの木がある。ようやく大きい方の木の実が黒く熟した。鳥に食べられる前に、今日摘み取った。

　　全部で３０個ほどあるが、青いものも２個ある。すべて水に浸してアク取りを開始した。毎日水を変えて１０日ほどでアクが取れるという。その後塩水に漬けて保存する。

　　一方小さい方の木にも６０個くらいの実が出来ているが、木が小さいためか、種類が違うのか、実の大きさはずいぶん小さい。まだ青いのでもう少しそのままにしておく。

　　毎月初めには天然酵母パンを焼いており、１２月にはオリーブパンを作りたいと思っている。