Rokunen-Miso（六年味噌）

 

Rokunen-Miso matured for 6 Years

Barley-Miso（麦味噌）

Mixing Rokunen-Miso and Barley-Miso (50:50)

Miso Soup of Today

　　毎朝の朝食は自分で作っている。当然味噌汁も自前である。

　　昨日、注文していた六年味噌が送られてきた。早速今日からは、従来の麦味噌と六年味噌を半々混ぜて味噌汁を作ることにした。

　　六年味噌は６年もの長い間熟成しているので、色が黒に近い。麦味噌と混ぜると、味噌汁自体が黒くなった。

　　６年の熟成の間に発酵が進みバクテリアが繁殖し、腸内細菌の雑菌を減らし、有効菌を育て腸内細菌のバランスを整えるという。腸の働きを強め、殺菌毒下しで消化吸収を助ける作用がある。

　　これら有効な菌を生かすために、味噌汁造りの時にはいつも温度が下がるのを待って味噌を入れている。今朝も同じようにして味噌汁を作り味わった。味もコクがあり、さらに美味しく食べられた。

味噌汁に　六年味噌を　コクがでる

（みそしるに　ろくねんみそを　コクがでる）

　　これからは、毎日この味噌汁を味わうことになる。