Vegan Sushi（ビーガン寿司）

Vegan Restaurant 「Salute」

 

Front of Salute

 Inside of Salute

Vegan Sushi

(Amaranthus, Arum Root Konnyaku, Tofu Skin)

 

Chickpea Hamburg Plate（ひよこ豆ハンバーグ）

 Spring Roll Plate（春巻き）

Miso Soup

 Raw Chocolate Cake

Grain Coffee

Walking 6.31 km, 7981 Steps

(Usual Course)

　　先日は菅大臣神社を訪れ、その後西洞院通りをさらに南に歩いて、京都駅に着いた。近くのビーガンレストランのサル―テで夕食をとった。

　　ちょうどビーガン寿司が出来たところとの話。メニューにはないが、プレートのご飯の代わりに追加料金払えば食べられるという。

　　ひよこ豆ハンバーグと春巻きプレートに寿司をつけてもらうことにした。

　　卵焼軍艦巻きに似せた湯葉寿司。いか軍艦巻きに似せたこんにゃく寿司、そして明太子軍艦巻きに似せたアマランサス寿司である。

　　それぞれ大変美味しく出来ており、似せた食べ物ではなく、新しい寿司という表現が適切と思う。料理人の探求心には感服である。

ビーガンの　軍艦巻きは　新寿司だ

（ビーガンの　ぐんかんまきは　しんすしだ）

　　今まで食べたビーガン寿司の中で、見栄えといい、美味しさといい、最高の体験であった。日常のメニューに入ることを願う。